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食品智能加工技术
·是什么
食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能,进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。例如:鱼虾等海鲜产品的加工、产品检测、贮藏保鲜,粮油、烘焙食品的加工与生产等。 关键词:海鲜 贮藏 粮油 烘焙
·学什么
《食品分析》、《食品化学》、《食品微生物》、《食品机械与设备》、《乳品加工技术》、《食品徽生物》、《果蔬贮藏与加工技术》、《食品营养与卫生》、《发酵食品工艺学》、《食品分析与检验》
·干什么
食品类企事业单位:食品生产、食品品质监控、食品卫生检验、食品工程设计、食品开发、食品营销、食品储运与管理。
基本修业年限三年
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握食品微生物、 食品机械设备、食品加工技术等基本知识,具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养 等能力,从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。 就业面向
主要面向食品生产和食品监督管理等部门和相关行业,在生产加工、技术管理、品质控 制等岗位群,从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。
主要职业能力
1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;
2.掌握食品加工技术的基本理论知识和基本技能,具备一定的生产技术管理和解决生产 中常见问题的能力;
3.掌握食品生产设备的工作原理和基本操作技能,具备生产设备的操作、维护和保养能 力:
4.掌握食品检验基本理论和技能,具备一定的产品检测与质量安全管理能力;
5.了解食品生产常见原辅料、半成品、成品的质量安全标准和食品生产国家法律法规和 规范。
核心课程与实习实训
1.核心课程
食品生物化学、食品微生物与检验、乳制品加工技术、焙烤食品加工技术、功能性食品 加工技术、食品机械与设备、食品质量管理等。
2.实习实训
在校内进行微生物培养及检验、乳制品生产、焙烤食品加工以及食品理化分析检测等实 训。 在焙烤食品、乳制品、水产品及功能性食品等生产加工企业进行实习。
职业资格证书举例
食品加工工食品检验工烘焙烘烤工乳品加工工食糖制造工
衔接中职专业举例
农产品保鲜与加工食品生物工艺
接续本科专业举例
食品科学与工程生物技术
男生
女生
文科
理科
开设课程
食品生物化学、食品微生物与检验、乳制品加工技术、焙烤食品加工技术、功能性食品加工技术、食品机械与设备、食品质量管理等。